業務用スチームコンベクションオーブンの専門店「スチコンの達人」

・材料（１７㎝型２台分）

卵黄　　　　　　　　７個

はちみつ　　　　　　４０ｇ

グラニュー糖　　　　６０ｇ　　

ごま油　　　　　　　１１０ｇ

牛乳　　　　　　　　１６０ｇ

薄力粉　　　　　　　１６０ｇ

アールグレイ　　　　８ｇ

～メレンゲ～

卵白　　　　　　　　７個

グラニュー糖　　　　７０ｇ

～飾り用～

生クリーム　　　　　２００㏄

1. 卵黄・はちみつ・グラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
2. ごま油➡牛乳➡薄力粉・アールグレイを順に１に混ぜ合わせます。
3. 別のボウルで卵白を泡立てグラニュー糖を２～３回に分けて加えメレンゲを作ります。（８分立て）
4. ２と３のメレンゲと生地を少し先に混ぜ合わせその後全て合わせます。※いきなり全部混ぜると生地の硬さが違うのでダマになりやすくなります。
5. ４の生地を型に流し入れ、箸で生地をぐるぐる回し混ぜます。
6. ホットエアーモード　湿度：９０％　温度：１６５℃　風力：２　で予熱をかけます。
7. 予熱完了後グリッド・ステンレスを投入しその上に型をのせ、調理時間：２０～２３分で調理開始します。
8. 調理完了後取り出し瓶の蓋部分に逆さにしてはめ込み冷まします。
9. 完全に冷めたら取り出し完成です。