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四代目お結び屋　さま

店舗紹介

今回名古屋市千種区にある「四代目お結び屋」様にスチームコンベクションオーブンを導入させて頂きました。 「四代目お結び屋」様は『名古屋市で唯一の農家直送、特別栽培米のおにぎり』をコンセプトに経営されており、お米そのものだけではなく、スチコンを使いお米の炊き方までこだわられています。 スチコンを導入するにあたって使いこなせるか不安もあったそうですが、毎日使っていくうちにクオリティーが高くなり、今では欠かせない存在になっているそうです。 大人気の『おにぎり』や『米粉の揚げない唐揚げ』、食後のデザート・ティータイム・テイクアウトで大人気の『おはぎ』などもスチコンが大活躍しています。 また、おにぎりだけにこだわるのではなく、店内のデザインもお米に関わる内容が盛り込まれていて視覚・味覚どちらでも楽しめるお店になっています。

店舗名四代目お結び屋
所在地〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水
使用機種ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ　６１Ｅ

Webサイト：https://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y=

スタッフ紹介

オーナー：丹羽洋士　様

現在使っているスチコンについて、質問をしました

  • 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。

    おにぎり用のお米の炊飯、卵焼き、唐揚げ、焼きおにぎり、おはぎで使っています。

  • スチコンを導入したメリットを教えてください。

    まず『お米』の炊き上がりです！スチコンの場合、今までのお米の炊き方と違い無対流でお米が割れずに炊き上がるので甘みが全然違います。 他にも『唐揚げ』や『卵焼き』が短時間で大量かつ焼ムラなくジューシーに仕上がることです！ 特に『唐揚げ』は揚げていないので、価格が高騰している油を使わず、廃油等も気にせずに調理できているのでコスト削減に繋がっています。

  • スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？

    おにぎりの具になるような、『焼たらこ』、『木耳の佃煮』を調理していきたいです。 その他にも『せんべい』などお米を使った専門的な料理を作っていきたいです！

  • スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？

    大量のお米を1度に炊くことが出来るのでかなり効率が良いです。 他にも『唐揚げ』が短時間で大量に出来るのに焼ムラがないのが素晴らしいです。 仕事終わりのスチコン自動洗浄等々、言い出したらキリがないくらいあります！

  • スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？

    『唐揚げ』です。ジューシーでヘルシーに仕上がるので何個でも食べれてしまいます。 老若男女問わず大人気メニューの1つです！ 焼きたてでも、テイクアウトでもどちらも好評頂いております。

スチコン導入事例一覧

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    店舗名Nico&Deli
    所在地〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323
    代表者名オーナー　内山千恵様
    使用機種iCombiPro XS
    席数6席
    urlhttps://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3
  •
    店舗名深夜食堂めがね
    所在地三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303
    代表者名オーナー　古田隆一郎様
    使用機種iCombiPro　XS
    席数14席
    urlhttps://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg==
  •
    店舗名BONAぺてぃ
    所在地〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814
    代表者名近藤真紀子様
    使用機種iCombi Pro　XS
    席数
    urlhttps://www.instagram.com/bona_appetit88/
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    店舗名PEOPLES COFFEE PARK
    所在地〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71
    代表者名店長　白井様
    使用機種iCombiPro 61E
    席数16席　OPEN 9:00~17:00 定休日　月　火
    urlhttps://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp
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    店舗名筒井清寂
    所在地〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階
    代表者名オーナー　中山 敬規様
    使用機種iCP XS
    席数6名席×1　4名席×2　完全予約制　定休日　月・火
    urlhttps://tsutsui-seijyaku.com/
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    店舗名ナリタ名古屋工場
    所在地〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店）
    代表者名代表取締役 成田 伸髙　様
    使用機種iCombi Pro　10-1/1　2台　　　　iCombi Pro　XS　6-2/3　1台
    席数
    urlhttps://naritafoods.co.jp/
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    店舗名SHEEP
    所在地〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内）
    代表者名小澤　幹様(オーナー）
    使用機種iCombi Pro　XS　 6-2/3
    席数 24席
    urlhttps://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1
  •
    店舗名お肉とお惣菜のお店　TOYOTA MEAT
    所在地愛知県豊田市丸根町5-9-2
    代表者名(オーナー)梅村紗季様
    使用機種iCombi Pro 61G
    席数テイクアウトのみ
    urlhttps://www.instagram.com/toyotameat?igsh=cWE1ZXg2cm1yeWQ1
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    店舗名べニタムセントラルキッチン
    所在地〒460-0017　 愛知県名古屋市中区松原2丁目6-3
    代表者名苅谷敦司オーナー様
    使用機種iCombi Pro 10-1/1
    席数-
    urlhttps://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23063840/
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    店舗名厚切りレアとんかつやまとん金山店
    所在地〒460-0022　愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F
    代表者名（店長）加藤祥真様
    使用機種iCombi Pro　XS
    席数20席
    urlhttps://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/
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    店舗名國光セントラルキッチン
    所在地愛知県稲沢市赤池真崎町63-1
    代表者名（総料理長）信國眞　様
    使用機種iCombi Pro　101E
    席数無し
    urlhttps://coccou.jp/#Page1
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    店舗名Magokura
    所在地 愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見 B１F
    代表者名オーナーソムリエ　高谷奈々子様
    使用機種ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ　ＸＳ
    席数28席 （カウンター６席、テーブル席２２席）
    urlhttps://www.instagram.com/explore/locations/357173115/magokura/

個別実演会随時開催中!!

スチコンを、実際にお試しいただける実演会をご用意しています。
試食会などのイベントを開催しているので、ぜひご活用ください。

052-768-7031

受付時間：月曜日～金曜日 9:30〜17:00｜担当：吉岡