食事処 葵 本店 さま
店舗紹介
今回豊田市西岡町にある株式会社葵グループの「食事処葵本店」様にスチコンを導入させて頂きました。 食事処葵本店様は「満腹満足」をお届けする飲食チェーンとして2020年で創業50年の老舗料理店です。 ランチから多くのお客様が来店されており、ピーク時は揚げ物のフライヤーが埋まってしまっていたそうです。 スチコンを導入してからは、スチコンで事前に唐揚げの火入れをしておくことで以前と比べ肉汁がしっかり残るようになり、ジューシーで塊の大きい唐揚げを提供できるようになりました。 また美味しさだけでなく提供時間も大幅に短縮されピーク時もお客様をお待たせてしまう事がなくなり、オーナー様・スタッフ様からとても感謝の声を頂いております。
| 店舗名 | 食事処 葵 本店 |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県豊田市西岡町切畑102-2 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G |
Webサイト：https://aoiweb.jp/aoi/index.html
スタッフ紹介
代表取締役：高柳美佐子様
高柳様は、豊田市で4店舗飲食チェーンを経営されており、2020年で創業50年を迎えました。 また経営されている店舗も「中華料理店、喫茶・カフェ、定食店」と様々な飲食チェーンを経営されています。 葵グループとして、「満腹満足」を方針に掲げられており、 満足は笑顔の源と信じて、懐に優しい料理をを日々考えられています。 また、化学調味料を一切使わず地元農家の野菜や国産のお肉にこだわり経営されています。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
唐揚げの火入れ、茶碗蒸し、生姜焼きなどです。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
フライヤーで作っていた唐揚げと比べ火入れが早くなった事と、肉の縮みが減った事です。 それによって以前よりジューシーでボリューミーな唐揚げが出せるようになったのでお客様・スタッフ共々喜んでます！
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
牛肉のステーキやデザート系のメニューに挑戦していきたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
はい！ ヒューマンエラーによる調理の失敗などでやり直しをしたりと効率が悪かったのですが、スチコンにより 安定したクオリティー・焼き加減で調理することができるので茶碗蒸しなどは「す」が入らなくなり失敗することもなくなり作業効率が向上しました。 また、職人でも認めるクオリティーの高い料理が誰でも変わらずに出来るので、今後の人材育成や料理開発にスチコンは欠かせない存在になっています！
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
唐揚げ定食です！ 以前も人気でしたがスチコンを導入してからは更に人気が増したオススメのメニューです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 Nico&Deli 所在地 〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323 代表者名 オーナー 内山千恵様 使用機種 iCombiPro XS 席数 6席 url https://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3 -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/ -
店舗名 PEOPLES COFFEE PARK 所在地 〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71 代表者名 店長 白井様 使用機種 iCombiPro 61E 席数 16席 OPEN 9:00~17:00 定休日 月 火 url https://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp -
店舗名 筒井清寂 所在地 〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階 代表者名 オーナー 中山 敬規様 使用機種 iCP XS 席数 6名席×1 4名席×2 完全予約制 定休日 月・火 url https://tsutsui-seijyaku.com/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 SHEEP 所在地 〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内） 代表者名 小澤 幹様(オーナー） 使用機種 iCombi Pro XS 6-2/3 席数 24席 url https://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1 -
店舗名 お肉とお惣菜のお店 TOYOTA MEAT 所在地 愛知県豊田市丸根町5-9-2 代表者名 (オーナー)梅村紗季様 使用機種 iCombi Pro 61G 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/toyotameat?igsh=cWE1ZXg2cm1yeWQ1 -
店舗名 べニタムセントラルキッチン 所在地 〒460-0017 愛知県名古屋市中区松原2丁目6-3 代表者名 苅谷敦司オーナー様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 席数 - url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23063840/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん金山店 所在地 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F 代表者名 （店長）加藤祥真様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 20席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/ -
店舗名 國光セントラルキッチン 所在地 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 代表者名 （総料理長）信國眞 様 使用機種 iCombi Pro 101E 席数 無し url https://coccou.jp/#Page1 -
店舗名 Magokura 所在地 愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見 B１F 代表者名 オーナーソムリエ 高谷奈々子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 28席 （カウンター６席、テーブル席２２席） url https://www.instagram.com/explore/locations/357173115/magokura/
052-768-7031
