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CafeCalcolare(カフェカルコラーレ)　さま

店舗紹介

今回愛知県名古屋市中区にあるアート・ギャラリースペースと併設してる「CafeCalcolare(カフェカルコラーレ)」様にラショナルのスチームコンベクションオーブンを導入させて頂きました。 「CafeCalcolare」様はアートを見ながらアップルパイとコーヒーを楽しめて、さらに『野菜をたくさん食べてほしい』というオーナー様の想いから、日替わりデリプレートもご用意されているそうです。 オーナーの村上様は元々料理経験がなかったそうですが、今回導入したスチコンは自動調理という最新機能を搭載した厨房機器で、その機能を使えばプロさながらの料理提供も可能になり、アップルパイや蒸し野菜を使った和え物は絶品だそうです。 また、村上様も『スチコンのおかげで料理の可能性が無限に広がった』と喜ばれています。 そんな村上様は日々勉強と改善を繰り返して、より良いメニューをお客様に食べて頂けるように試行錯誤されながら皆様のご来店をお待ちしております。

店舗名CafeCalcolare(カフェカルコラーレ)
所在地〒460-0018 愛知県名古屋市中区門前町5-11
使用機種ＲＡＴＩＯＮＡＬ　ＩＣＰ　ＸＳ

Webサイト：https://instagram.com/cafecalcolare?igshid=YmMyMTA2M2Y=

スタッフ紹介

オーナー：村上式子　様

現在使っているスチコンについて、質問をしました

  • 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。

    『メニュー』 アップルパイ・ラタトゥイユパイ・ポテトグラタンパイ・ローストポーク・ラタトゥイユです！ 『仕込み』 焼き野菜・蒸し野菜です！

  • スチコンを導入したメリットを教えてください。

    メリットは沢山あります！ 例えば野菜を蒸す時、従来であればお鍋にお水を張って沸かす必要がありましたが、スチコンの場合ボタンを押すだけで予熱が始まり、予熱完了後食材を入れるだけで蒸してくれるので簡単で助かっています！ しかも、従来のやり方より野菜の蒸し時間は短縮され、さらに旨味が濃縮されて美味しいです！

  • スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？

    いくつかあります！ まず和食(煮物や焼魚)の料理に挑戦したいです。 他にもポテトフライや麺類(うどんやきしめん)を茹でたりもしてみたいです！

  • スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？

    出来ています！ 野菜を蒸す時にお湯を沸かさなくて済むので助かっています！ 他にもパイ料理を焼くときにつきっきりで見なくても良いのがありがたいです！

  • スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？

    スチコンで蒸した物で作る『和え物』ですね。 スチコンにより旨味が濃縮されているので、「水菜の胡麻和え」・「ほうれん草ときのこ白和え」どの一品でも絶品です！

スチコン導入事例一覧

個別実演会随時開催中!!

スチコンを、実際にお試しいただける実演会をご用意しています。
試食会などのイベントを開催しているので、ぜひご活用ください。

052-768-7031

受付時間：月曜日～金曜日 9:30〜17:00｜担当：吉岡