Wine&Italian l'ORTO さま
店舗紹介
今回名古屋市中区錦三丁目にある「Wine&Italian l'ORTO」様にスチコンを導入させて頂きました。 ｌ’ORTO（ロルト）様は2022年の6月にオープンされたイタリア料理のお店で、菜園畑のように様々な季節の野菜を使った料理と、各国の素敵なワインを楽しんで貰える隠れ家的お店です。 ランチ・ディナー共に営業されており、ちょっと贅沢にランチが食べたい時や特別な人と過ごす際にぴったりのお店です。
| 店舗名 | Wine&Italian l'ORTO |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市中区錦三丁目19-30 第三錦ビル2階奥 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://instagram.com/lorto.italian?igshid=YmMyMTA2M2Y=
スタッフ紹介
シェフ：森俊志様
ソムリエ：池田拓也様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
コンフィ、お肉の低温ロースト、キッシュ、デザート類（マカロン・プリン）、昆布出汁です。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
温度が精密なので低温調理が安定して出来るようになりました。 またプログラムで工程を管理しているので、つきっきりになることなく他の作業に集中できることもメリットに感じています。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
とりあえずは今あるメニューの仕込みや調理をスチコンでのプログラム化を目指しています。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
洗浄が自動洗浄なので洗剤をいれるだけで毎日ピカピカで使えることがとても作業効率が高いと感じています。 そのおかげで洗剤を投入して洗浄をかければ帰ることが出来るので労働時間の短縮にも繋がってます。 また、狭小厨房でも少量多品種の調理が出来るので生産性も高く感じています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
卵料理です。 温度管理が精密なので温度での状態変化が激しい卵料理も安定して出来るのでオススメです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 Teppan楽 所在地 〒477-0031 愛知県東海市大田町下浜田1005イーストブルー４階 代表者名 小田 潤様 使用機種 iCombiPro XS 席数 8席 定休日：不定休 ランチ（日・月のみ、月が祝の場合は火）12：00～15：00 ディナー17：00～22：00 url https://www.instagram.com/teppan_gaku?igsh=MTd6djBjcDEwcHNiaw== -
店舗名 Nico&Deli 所在地 〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323 代表者名 オーナー 内山千恵様 使用機種 iCombiPro XS 席数 6席 url https://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3 -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/ -
店舗名 PEOPLES COFFEE PARK 所在地 〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71 代表者名 店長 白井様 使用機種 iCombiPro 61E 席数 16席 OPEN 9:00~17:00 定休日 月 火 url https://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp -
店舗名 筒井清寂 所在地 〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階 代表者名 オーナー 中山 敬規様 使用機種 iCP XS 席数 6名席×1 4名席×2 完全予約制 定休日 月・火 url https://tsutsui-seijyaku.com/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 SHEEP 所在地 〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内） 代表者名 小澤 幹様(オーナー） 使用機種 iCombi Pro XS 6-2/3 席数 24席 url https://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1 -
店舗名 お肉とお惣菜のお店 TOYOTA MEAT 所在地 愛知県豊田市丸根町5-9-2 代表者名 (オーナー)梅村紗季様 使用機種 iCombi Pro 61G 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/toyotameat?igsh=cWE1ZXg2cm1yeWQ1 -
店舗名 べニタムセントラルキッチン 所在地 〒460-0017 愛知県名古屋市中区松原2丁目6-3 代表者名 苅谷敦司オーナー様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 席数 - url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23063840/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん金山店 所在地 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F 代表者名 （店長）加藤祥真様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 20席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/ -
店舗名 國光セントラルキッチン 所在地 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 代表者名 （総料理長）信國眞 様 使用機種 iCombi Pro 101E 席数 無し url https://coccou.jp/#Page1
052-768-7031
