業務用スチームコンベクションオーブンの専門店「スチコンの達人」

・材料（一台分）

玉ねぎ　　　　４５０ｇ（二玉）

ほうれん草　　　　１束

じゃがいも　　２００ｇ

チーズ　　　　２００ｇ

ベーコン　　　　　６枚

アパレイユ　　４００ml

1. 玉ねぎを薄切りにし塩２gオイル６mlを和え、エナメルトレイに広げホテルパンで蓋をします
2. コンビモードの温度「１４０℃」湿度「１００％」時間を「６０分」に設定し予熱をかけます
3. 予熱が完了しブザーが鳴ったら①を入れます
4. あとは自動で調理してくれます
5. ほうれん草をスチームモードの温度「１００℃」で「３分」、じゃがいもを角切りにし「１５分」蒸します
6. エナメルトレイにオーブンシートを敷いて④を広げます
7. 次にベーコンを並べ、ほうれん草、じゃがいもと層にし最後にチーズを乗せます
8. コンビモードの温度「１８０℃」湿度「１００％」で予熱をかけます
9. 予熱が完了しブザーが鳴ったら⑦にアパレイユを流し入れ投入して「１０分」加熱します。
10. ⑧の調理が終わったら今度はコンビモード温度「１８０℃」湿度「４０％」に切り替え「１７分」焼きます
11. 調理が終わるとブザーが鳴るので取り出し、粗熱が取れたらオーブンシートの端をひっぱり取り出します
12. カットしたらお皿に盛りつけ、残った分は真空して保存します