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ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ　さま

店舗紹介

ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ様は、明治22年（1889年）に建築されたとされる、中埜半六家の旧邸宅にお店を構える人気のバームクーヘン専門店「ばぁむくぅへん研究所」様の2号店です。中埜半六家は、海運業や醸造業で栄え、代々地元に貢献されてきた名家。その歴史ある邸宅で、本格的なバームクーヘンを楽しむことができます。 お店は、市営地下鉄鶴舞線・平針駅から徒歩5分の好立地にあり、専用駐車場も3台完備。本店はテイクアウト専門ですが、こちらの2号店ではイートインも可能で、定番のバームクーヘンに加え、華やかなデコレーションバームクーヘンも味わえます。 素材にも徹底的にこだわり、卵は岡崎おうはんの最高ランク「プレミアムランニングエッグ」を使用。さらに、卵の風味を最大限に引き出す厳選した粉を合わせ、丁寧に焼き上げています。 すべてにこだわり抜いた絶品のバームクーヘンを、ぜひ一度ご賞味ください！

店舗名ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ
所在地〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601　第ニ須賀ビル1階
使用機種SCC　XS

Webサイト：https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr

スタッフ紹介

（店長）大橋七海様

小さいころからお菓子作りが大好きで、「いつかカフェを開くこと」が夢だった大橋様。 高校卒業後は国際調理師専門学校で本格的に調理を学び、在学中には名古屋のフレンチの名店「RESTAU K YAMAUCHI」でアルバイトを経験。 そのまま調理スタッフとして修業を積まれました。 その後、「ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ」様のオープンの話が持ち上がった際、「ぜひ自分がやってみたい」とシェフに相談。 夢だったカフェでの仕事を実現し、現在は店長として活躍されています。 「毎日大変ですが、とても楽しいです！」と、笑顔で話してくださった大橋様。 お客様に最高のバームクーヘンと心温まる時間を提供するため、日々情熱を注いでいます。

現在使っているスチコンについて、質問をしました

  • 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。

    ラスクやナッツなどを焼くのに使用しています。

  • スチコンを導入したメリットを教えてください。

    オーブンとは違いプログラムが組めることが便利です。

  • スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？

    現状使っていないスチームモードやコンビモードをつかったメニューを考えていきたいなと思っています。

  • スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？

    プログラムを組むことができて入れたらしっかりと仕上がるので途中で気にしなくても良くて 入れている間に違う作業ができているので作業効率化は間違いなくできています！

  • スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？

    ラスクです！ 温度や湿度を細かく調整ができるので狙った仕上がりのラスクができます！

スチコン導入事例一覧

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    店舗名UNE TABLE
    所在地〒452-0815　愛知県名古屋市西区八筋町107
    代表者名オーナーシェフ　竹嶋 輝様
    使用機種iCombiProXS
    席数
    urlhttps://www.instagram.com/une_table_fr/
  •
    店舗名厚切りレアとんかつ　ゆうとん
    所在地〒463-0079 愛知県名古屋市守山区幸心1丁目126　OS・SKY　マンション新守山　１C号
    代表者名オーナー　佐藤祐様
    使用機種SCC XS
    席数23席　火～日　11：00～14：00　　18：00～20：30
    urlhttps://www.instagram.com/yuton_moriyama?igsh=dTB4bmpqZnI0MzV5
  •
    店舗名カフェレストカーメル
    所在地〒473-0935 愛知県豊田市大島町旭8-2
    代表者名店長　濱田みどり様
    使用機種iCombiProXS
    席数70席
    urlaoiweb.jp
  •
    店舗名ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ
    所在地〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601　第ニ須賀ビル1階
    代表者名（店長）大橋七海様
    使用機種SCC　XS
    席数14席　
    urlhttps://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr
  •
    店舗名Teppan楽
    所在地〒477-0031 愛知県東海市大田町下浜田1005イーストブルー４階
    代表者名小田　潤様
    使用機種iCombiPro XS
    席数8席　　定休日：不定休　　ランチ（日・月のみ、月が祝の場合は火）12：00～15：00　　ディナー17：00～22：00
    urlhttps://www.instagram.com/teppan_gaku?igsh=MTd6djBjcDEwcHNiaw==
  •
    店舗名Nico&Deli
    所在地〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323
    代表者名オーナー　内山千恵様
    使用機種iCombiPro XS
    席数6席
    urlhttps://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3
  •
    店舗名深夜食堂めがね
    所在地三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303
    代表者名オーナー　古田隆一郎様
    使用機種iCombiPro　XS
    席数14席
    urlhttps://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg==
  •
    店舗名BONAぺてぃ
    所在地〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814
    代表者名近藤真紀子様
    使用機種iCombi Pro　XS
    席数
    urlhttps://www.instagram.com/bona_appetit88/
  •
    店舗名PEOPLES COFFEE PARK
    所在地〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71
    代表者名店長　白井様
    使用機種iCombiPro 61E
    席数16席　OPEN 9:00~17:00 定休日　月　火
    urlhttps://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp
  •
    店舗名筒井清寂
    所在地〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階
    代表者名オーナー　中山 敬規様
    使用機種iCP XS
    席数6名席×1　4名席×2　完全予約制　定休日　月・火
    urlhttps://tsutsui-seijyaku.com/
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    店舗名ナリタ名古屋工場
    所在地〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店）
    代表者名代表取締役 成田 伸髙　様
    使用機種iCombi Pro　10-1/1　2台　　　　iCombi Pro　XS　6-2/3　1台
    席数
    urlhttps://naritafoods.co.jp/
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    店舗名SHEEP
    所在地〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内）
    代表者名小澤　幹様(オーナー）
    使用機種iCombi Pro　XS　 6-2/3
    席数 24席
    urlhttps://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1

個別実演会随時開催中!!

スチコンを、実際にお試しいただける実演会をご用意しています。
試食会などのイベントを開催しているので、ぜひご活用ください。

052-768-7031

受付時間：月曜日～金曜日 9:30〜17:00｜担当：吉岡