ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ さま
店舗紹介
ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ様は、明治22年（1889年）に建築されたとされる、中埜半六家の旧邸宅にお店を構える人気のバームクーヘン専門店「ばぁむくぅへん研究所」様の2号店です。中埜半六家は、海運業や醸造業で栄え、代々地元に貢献されてきた名家。その歴史ある邸宅で、本格的なバームクーヘンを楽しむことができます。 お店は、市営地下鉄鶴舞線・平針駅から徒歩5分の好立地にあり、専用駐車場も3台完備。本店はテイクアウト専門ですが、こちらの2号店ではイートインも可能で、定番のバームクーヘンに加え、華やかなデコレーションバームクーヘンも味わえます。 素材にも徹底的にこだわり、卵は岡崎おうはんの最高ランク「プレミアムランニングエッグ」を使用。さらに、卵の風味を最大限に引き出す厳選した粉を合わせ、丁寧に焼き上げています。 すべてにこだわり抜いた絶品のバームクーヘンを、ぜひ一度ご賞味ください！
| 店舗名 | ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ |
|---|---|
| 所在地 | 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601 第ニ須賀ビル1階 |
| 使用機種 | SCC XS |
Webサイト：https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr
スタッフ紹介
（店長）大橋七海様
小さいころからお菓子作りが大好きで、「いつかカフェを開くこと」が夢だった大橋様。 高校卒業後は国際調理師専門学校で本格的に調理を学び、在学中には名古屋のフレンチの名店「RESTAU K YAMAUCHI」でアルバイトを経験。 そのまま調理スタッフとして修業を積まれました。 その後、「ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ」様のオープンの話が持ち上がった際、「ぜひ自分がやってみたい」とシェフに相談。 夢だったカフェでの仕事を実現し、現在は店長として活躍されています。 「毎日大変ですが、とても楽しいです！」と、笑顔で話してくださった大橋様。 お客様に最高のバームクーヘンと心温まる時間を提供するため、日々情熱を注いでいます。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
ラスクやナッツなどを焼くのに使用しています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
オーブンとは違いプログラムが組めることが便利です。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
現状使っていないスチームモードやコンビモードをつかったメニューを考えていきたいなと思っています。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
プログラムを組むことができて入れたらしっかりと仕上がるので途中で気にしなくても良くて 入れている間に違う作業ができているので作業効率化は間違いなくできています！
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
ラスクです！ 温度や湿度を細かく調整ができるので狙った仕上がりのラスクができます！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 やな希 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F 代表者名 オーナー 黒柳啓二様 使用機種 iCP XS 席数 8席 18時～ 完全予約制 定休日 日・祝 url https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ== -
店舗名 菊日和 所在地 〒509-7122 岐阜県恵那市武並町竹折616-2 代表者名 オーナー 吉村菊子様 使用機種 iCombiPro XS 席数 26席 url https://www.instagram.com/kikubiyori2024?igsh=NTh4bmFsMnBodXR5 -
店舗名 Petiteamie et Coffre ā jouet 所在地 〒464-0067 愛知県名古屋市千種区池下2丁目2番17号KAREN池下1F 代表者名 （オーナー）今村泰久様 使用機種 iCombiPro XS 2台 席数 カウンター8席 url https://www.instagram.com/petite_amie_et_coffre_a_jouet?igsh=YW1yb2VzYWxxNWpv -
店舗名 らぁめんせんり 所在地 〒455-0001 愛知県名古屋市港区七番町2-11-1モール9番街8号棟1階 代表者名 オーナー 川尻淳夫様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://g.co/kgs/yVyzndU -
店舗名 JIJI 所在地 愛知県名古屋市中村区名駅4-22-8 駅前横丁ビル 2F 代表者名 オーナー 三宅央城様 使用機種 iCombiProXS 席数 10席 url https://www.instagram.com/teppan_jiji/ -
店舗名 UNE TABLE 所在地 〒452-0815 愛知県名古屋市西区八筋町107 代表者名 オーナーシェフ 竹嶋 輝様 使用機種 iCombiProXS 席数 url https://www.instagram.com/une_table_fr/ -
店舗名 厚切りレアとんかつ ゆうとん 所在地 〒463-0079 愛知県名古屋市守山区幸心1丁目126 OS・SKY マンション新守山 １C号 代表者名 オーナー 佐藤祐様 使用機種 SCC XS 席数 23席 火～日 11：00～14：00 18：00～20：30 url https://www.instagram.com/yuton_moriyama?igsh=dTB4bmpqZnI0MzV5 -
店舗名 カフェレストカーメル 所在地 〒473-0935 愛知県豊田市大島町旭8-2 代表者名 店長 濱田みどり様 使用機種 iCombiProXS 席数 70席 url aoiweb.jp -
店舗名 ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601 第ニ須賀ビル1階 代表者名 （店長）大橋七海様 使用機種 SCC XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr -
店舗名 Teppan楽 所在地 〒477-0031 愛知県東海市大田町下浜田1005イーストブルー４階 代表者名 小田 潤様 使用機種 iCombiPro XS 席数 8席 定休日：不定休 ランチ（日・月のみ、月が祝の場合は火）12：00～15：00 ディナー17：00～22：00 url https://www.instagram.com/teppan_gaku?igsh=MTd6djBjcDEwcHNiaw== -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/
052-768-7031
